第三二一章 品菜

回去一趟不容易呀！”林子轩叹道。虽说他现在在各方面都远胜之前当兵的时候，可这年头也有一样不好，就是没法在全国各地随便跑，别说京城了，就是想去一趟广州城，那也不是很容易的事情呀。

“呵呵，还没问林先生是哪里人呢？”陈夫人突然又向林子轩笑问道。

“我？哈哈哈”林子轩突然大笑，“不知道陈夫人看我像是哪儿人？”

“这，呵呵，您那么喜欢鲁菜，应该是山东人吧？”陈夫人笑道。

“其实就连我自己也不知道自己是哪里的人。”林子轩苦笑道。

“行啦，不知道就别乱猜。”陈伯蕃急忙在一边轻斥了一声，身为大使，这回又专门宴请了对方，他耸然要先了解林子轩的一些事情，自然也知道林子轩的出处一直都是个谜，这个谜甚至还成了各个情报部门的心头病。虽然林子轩说他自己是当年守北平时，跑出来的一个逃兵，可是根据调查，除了一小部分像他所说的那样之外，其余根本就查不到。虽然他也很想能弄明白林子轩的来历，并以此立上一功，可光知道个家乡名又有什么用？中国大了，北方更是一直战乱了几十年，谁知道谁是谁？何况，他现在还是有求于林子轩，更加不能引起对方的猜疑，“鲁菜又不只是山东人爱吃，这个菜系覆及的范围在八大菜系之中可说是最广。京津一带，还有东三省，再加山东，上到达官贵人，下到贩夫走卒，只要是长江以北的吃的还不都是鲁菜？”

“呵呵，还真是这么回事儿，以前没想到，听陈大使你这么一说，我才明白原来鲁菜毒及的范围居然这么广。”可为什么在自己来的那个世界，开馆子的那些人都喜欢拿川菜打名头，让川菜几乎是红遍了全国？林子轩嘴上笑着，心里却暗暗有些疑惑。不过有一点他是肯定的，那就是做鲁菜的厨师们有些不够不争气。

“呵呵，别看咱们中国那么大，大的菜系也有八个之多。可整个北方，能上得了大席的也就鲁菜一个。而且相对而言，八大菜系之中，鲁菜也是传承最久，来头最大的。”陈伯蕃又笑道。

“哦？”林子轩来了兴趣，“居然有这样的是，这我还真不是很清楚。”

“鲁菜，其实就是鲁地的意思，传自春秋战国时期的齐鲁二国。”见林子轩感兴趣，陈伯蕃也不愿拂了他的兴致，又道，“传说中那个将自己的儿子蒸熟了献给齐桓公吃的易牙，实际上是当时善于调味的烹饪大师。再有，就是孔子。许多人都知道孔夫子讲究‘食不厌精，脍不厌细’可他们却不知道除了这两条，孔夫子还有一系列‘不食’的主张，比如：‘鱼馁而肉败不食，色恶不食，臭恶不食，失馁不食不时不食，割不正不食，不得其酱不食’。这其实就说明当时的鲁菜已经相当讲究，不仅注意卫生，还很追求刀工和调料，几乎可说是到了日臻精美的地步。北魏的《齐民要术》也对主要是山东地区的烹调技术作过一些总结。

不仅详细阐述了的煎、烧、炒、煮、烤、蒸、膀、腊、炖、糟等烹调方法，还记载了‘烤鸭烤乳猪’等名菜的制作方法。到元、明、清时期，鲁菜已经大量进入宫廷，成为御膳的珍品，并在北方各地广泛流传。清高宗弘历曾八次驾临孔府，并在第五次驾临孔府时，将女儿下嫁给孔子第21代孙孔宪培。还赏赐一套满汉宴存良质点铜锡仿古象形水火餐具。给孔府。而这‘孔府菜’也同样是鲁菜里的一个流派，可说是其中的奇葩啊。”

“啧啧，想不到，真是想不到，陈大使居然有这么深学识，用博闻广识来称呼你，那都有点儿配不上你。了不起，佩服，真是太佩服了！”林子轩没想到一个“鲁菜”居然能引出陈伯蕃这么一篇大论，顿时对这个原本印象中略有些窝囊的驻日大使大为改观。不管怎么说，这个陈大使做个历史类的学者估计是足够了，而且是绰绰有余的那种。

“呵呵，见笑，见笑了！我也就这点儿本事能够是拿到出手的。”陈伯蕃连连自谦道。

“对了，陈大使，您刚才说‘满汉宴’？是不是咱们常说的那种满汉全席呀！如果说乾率帝在孔府吃的是满汉全席？那么这闻名世界的满汉全席也就是咱们鲁菜系列里的一支了？”林子轩突然又问道。

“满汉全席？你从哪儿听说的。”陈伯蕃一怔，旋即笑了起来，“我知道了，林先生您说的这个满汉全席是不是从那个‘报菜名’上听到的。”

“报菜名？什么时候有了个报菜名的呀”林子轩又是一怔，满汉全席跟报菜名又有什么关系？

“呵呵，这个世界上哪有什么满汉全席？所谓的满汉全席其实是出自一段相声！”陈伯蕃笑道。

“相声？”林子轩这一下更有兴趣了，“我知道相声段子里面是有一个叫做‘报菜名’的段子，而且以前好像也听到过，可这满汉全席有什么关系。据我所知满汉全席一共是108道菜，汉家72，满家36，那可是满清皇庭的看家大菜呀？”

“嗨，什么看家大菜？你从哪得知的这个呀！简直是误人子弟。就凭他们那些个什么都不懂，就只知道奴才主子的蛮子朝廷，又懂什么能吃什么不能吃？”陈伯蕃的嘴角漏过一丝不屑，“那些满清的蛮子，在入关以前，一般宴会，就是露天铺上兽皮，大家围拢一起，席地而餐，而且吃得还是一些肉食，那里有什么36道菜呀！在他们自己的《满文老档》里记载：贝勒们设宴时，尚不设桌案，都席地而坐。而他们的菜肴，一般也就是火锅配以炖肉，猪肉、牛羊肉加以兽肉。皇帝出席的国宴，也不过设十几桌、几十桌，也是牛、羊、猪、兽肉，用解食刀割肉为食，比咱们汉人的一般显贵都远远不如。他们懂得吃也是在他们入了关之后才学会的。毕竟咱们汉家文化博大精深拥有很强的包容性，他们入主中原以后又怎么不学学习咱们汉家的文化呢？那样岂不是更加让人看不起吗？你在想想，一个皇帝，顿顿吃一百多道菜，他吃得过来吗？就算他吃的过来，那些个御厨也做不出来呀！所以还不是由着那些御厨自己？愿意让他吃，就做得好吃点儿，不愿意让他吃，就做得难吃点儿。”

“难道那些御厨就不怕皇帝发火吗？”此时陈夫人突然问道。

“有什么好发火的？皇帝吃菜之前，都要先有人试菜。试了之后，再等上一段时间，试菜人没死，才轮到他。这时候，不管什么菜，早就都凉透了气儿了，还能有什么味道？他又能吃得出来什么？又能怪得了谁？

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