第一百零八章 ？过年（上）

也是差不多的，只不过这个是面洗出来的。”

玉莞和好面，用了张湿的纱布遮着，等着醒好面再洗。

“面还能洗啊，最后不就没得了？”仲礼这时候走了过来，疑惑的问道。

“仲娃儿啊，洗了面就是面筋了，洗面的水沉淀下来就可以蒸成面皮子了，切来拌起就可以吃了。”佟氏乐呵呵的和仲礼解释道，这种面皮是北方的做法，佟氏也很少做，因为以前面粉也是紧巴巴的，张李氏才不会让她去试验。

“哥，你去里堂屋把桌椅收拾好，就差不多可以洗面了。”玉莞把仲礼打发了出去。

等到玉莞帮着准备了些备菜，面也醒的差不多了，便叫来仲礼，往面团里倒入些清水，让仲礼亲手搓揉起面团来。从张家分家第一起，玉莞就了，自家可没有什么“君子远庖厨”的法，她可是准备把仲礼和叔娃培养成暖男的。所以，仲礼、叔娃，还有后来的钟毓都是会做一些材，虽赶不上佟氏母女三饶手艺，但比起厨房终结者瑞辰来，真真是好上太多。

仲礼搓揉着面团，感受着手里的面团变得软不拉几，都快成斤斤吊吊的烂布巾巾了，有点着急：“会不会最后搓没了啊？”

“不得，不得，你搓就是了，等哈儿，把这水倒到这个盆盆头，然后再加点水搓。”玉莞又拿来一个盆接住面水，又加了些水让仲礼继续。

“咦，真的不得散诶。”

仲礼搓到最后，水已经比较清澈了，玉莞才让他停下。

玉莞把面水督旁边不碍事的地方等它沉淀，然后把仲礼搓剩下的面筋团揉进酵母放到一旁等它再发一会，和玉岚道：“姐，等会你蒸酒米饭时候带着这个面筋一起蒸啊，蒸不到好久，也就两炷香就够了。”

“这就行了？”仲礼看着盆里剩下的那坨面筋，黄黄的，还有些孔洞。

“当然不得行哦，等两个时辰，等这水澄清下来，再来蒸凉皮。”

玉莞看了看厨房里的备菜，看着鸭子已经蒸的耙软，就喊着佟氏要准备蒸菜了。

完玉莞就去了后院烤窑，准备看看烤鸭的进度。这烤鸭是明火烤的，烤的火候要把握好，鸭子出来皮才酥脆，色才油亮，里面的肉也软烂。